Une jolie recette

INGREDIENTS /         500G DE FARINE SEMI COMPLETE

                        2 SACHETS DE LEVURE

                        1 CC SEL 

                         400ML D'EAU TIEDE

Préchauffer le four à environ 70° quelques minutes  (pour qu'il soit à une bonne température pour la pousse)

Mettre la farine dans un saladier et le sel mélanger ensuite mettre la levure au milieu et l'eau mélanger pendant environ 6 min jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

Laisser pousser 1h30

Après 1h30 la pâte a doublé de volume il faut la dégazer, former ensuite 2 boules et laisser pousser 1h, 10 min avant la fin faire préchauffer votre four avec un récipient d'eau à 210° et faire cuire 25min.

INGREDIENTS :       4 OEUFS

                         1 YAOURT BRASSE 0%

                         3 CC CIBOULETTE 

                         3 CC DE VINAIGRE

                         1 SALADE VERTE

                         4 BLANCS DE POULET 

                        1/2 OIGNON ROUGE

                         2 GOUSSES D'AIL HACHE

                         260G DE FLAGEOLETS CUITS

Déposer les oeufs dans une casserole d'eau froise. Couvrir, porter à ébulition et cuire 5 min. Liasser reposer 10min hors du feu et dans l'eau. Pendant ce temps, préparer la sauce : Dans un mixeur mettre le yaourt ( en réserver 1 CS), la ciboulette, 1/2 gousse d'ail, le vinaigre mixer. 

Laver la salade et détacher les feuiiles, les mettre dans chaque assiette, faire cuire le poulet en petit dés. Peler et couper l'oignon en fines rondelles. Rincer et égoutter les flageolets, les mixer avec l'ail et 1 cuillerée à soupe de yaourt 0%. Former des petitesboulettes avec les doigts.

Passer les oeufs sous un filet d'eau froise et les écaler. Détacher les jaunes, couper les blancs en morceaux. A l'aide d'un mini-hachoir, hacher les jaunes et les blancs ensemble. Répartie tous les ingrédients préparés dans la salade. 

0SP / PART

INGREDIENTS :           1 CAROTTE

                         1/2 OIGNON

                         1 COURGETTE 

                         2 OEUFS

                         50G FARINE

                         1 CC D'HUILE D'OLIVE

                         4 FILETS DE LIEU NOIR 

Eplucher la carotte et l'oignon, nettoyer la courgette, puis râper le tout au-dessus d'un saladier. Fouetter légèrement les oeufs à part puis les mélanger aux légumes, ainsi que la farine, le sel et du poivre. Former 4 grandes galettes ( ou plusieurs petites) avec cette pâte en les aplatissant entre vos mains.

Faire chauffer l'huilr dans une poêle à feu vif. Lorsqu'elle crépite, y déposer délicatement les galettes de légumes. Aprés 5 à 6 min de cuisson, retourner les galettes pour qu'elles cuisent sur l'autre face.

Réserver au chaud.

Pour la cuisson du lieu noir en papillote voir recette du merlu.

2 SP/ PART

INGREDIENTS :  480G ESCALOPES DE POULET 

                    1 ECHALOTE

                    2 CAROTTES

                    2 CC D'HUILE D'OLIVE

                    2 CC CURY 

                    1 YAOURT 0%

Couper les escalopes de poulet en gros cubes. Peler et hacher l'échalote. Peler et tailler les carottes en allumettes.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen. Mettre l'échalote, les cubes de viande et les carottes, cuire 2 min tout en remuant avec une spatule en bois. saler et poivrer. 

Hors du feu, saupoudrer de curry et mélanger, couvrir d'eau à niveau de la préparation, ajouter le yaourt et mélanger. Remettre la cocotte à feu doux, couvrir et laisser mijoter 25 minutes Enlever le couvercle pendant les 5 dernières minutes de cuisson, pour faire réduire la sauce 

0SP / PART 

INGREDIENTS :                  1C.C D'HUILE D'OLIVE

                                 350G ESCALOPES DE DINDE 

                                  1 OIGNON 

                                  2 GOUSSES D'AIL 

                                  1 POIVRON VERT 

                                  1 CC DE CHILI EN POUDRE

                                  400G DE TOMATES CONCASSEEs / PUREE DE TOMATES

                                  2 CS DE CONCENTRE DE TOMATE

                                  410G HARICOTS ROUGES CUITS 

                                  175G DE RIZ 

Faire revenir les morceaux de dinde dans une poêle.

Ajouter l'oignonn l'ail haché le poivre, les tomates concassées, la purée de tomates, les haricots. Bien mélanger, porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter pendant 30 min, en remuant de temps en temps.

Faire cuire le riz 

5SP/ PART 

INGREDIENTS :             600G AUBERGINES

                               300G DE STEAKS HACHE 

                               4 C.C D'HUILES D'OLIVE 

                               250G OIGNONS

                               2 GOUSSES D'AIL 

                               1/2 C.C CANNELLE

                               385G DE PULPE DE TOMATES

                               2 C.S CONCENTRE DE TOMATE

                               1 C.S FECULE DE MAÏS 

                               250ML LAIT ECREME

                               1/4 C.C MUSCADE

                               1 OEUF 

                               30G PARMESAN 

Couper les aubergines en rondelles et faire cuire de la même façon que pour le millefeuille d'aubergines ( voir recette)

Hacher finement la viande au couteau pour la rendre plus fine.

Enduire une grande poêle antiadhésive 1cc d'huile d'olive faire colorer les oignons préalablement haché, ajouter ensuite la viande et saupoudrer d'ail haché et de cannelle, faire cuire 2 min, verser la pulpe de tomates et continuer la cuisson 5 min de plus pour que le jus s'évapore. Ajouter le concentré de tomate.

Diluer la fécule de maîs dans 50ml de lait. Verser le reste de lait dans une casserole, amener à ébulition puis ajouter la fécule diluée. Faire épaissir 2 min, à feu doux, poivrer et saupoudrer de muscade. Laisser tiédir, et incorporer l'oeuf battu.

Préchauffer le four à 200°. Graisser, avec le restant d'huile, un plat à gratin antiadhésif. Etaler la moitié des aubergines dans un plat, recouvrir de la préparation à la viande puis du reste d'aubergines. Napper de sauce blanche et saupoudrer de parmesan. Enfourner pour 20 min de cuisson  

6SP/PART                        

INGREDIENTS :      4 filets de merlu

                             2 C.C d'huile d'olive

                             4 carottes

                             1 oignon

                             2 gousses d'ail

                             4 C.C de créme fraiche allegée

                             2 tomates

                             4 feuilles de papier d'alluminium 

                             800g de pommes de terre 

Préchauffer votre four à 180°

Prendre une feuille de papier d'alluminium déposer un filet de merlu, verser une demi cuillière d'huile d'olive, mettre des rondelles d'oignons et de l'ail préalablement haché, déposer ensuite des rondelles de tomates par dessus et 1 C.C de créme fraiche allegée.

Fermer la papillotte mettre au four environ 20min.

Couper les rondelles de carottes les mettres dans une casserole et recouvrir d'eau faire cuire selon votre goût ( croquantes ou fondantes). Une fois cuites ajouter 1 C.S de crème fraiche allegée

Faire cuire dans un grand récipient les pommes de terre une fois cuites les éplucher et les écrasser pour former une purée. 

  6SP/PART

LES MENUS DE LA SEMAINE 

VENDREDI 17/04

Filet de Merlu en papillotte accompagné d'une purée maison ainsi qu'une salade de fruits frais 

SAMEDI 18/04

Moussaka au boeuf accompagnée d'un velouté aux framboises

DIMANCHE 19/04

Emincé de dinde façon chili con carné accompgné de riz et d'une part de gâteau léger aux pommes

LUNDI 20/04

Galettes de légumes accompagnées d'un filet de lieu noir et d'un yaourt en dessert 

MARDI 21/04

Curry de dinde au yaourt accompagné de semoule et d'une part de marbré en dessert 

MERCREDI 22/04

Mille feuille d'aubergine accompagné d'une éscalope de poulet et d'un fruit en dessert 

JEUDI 23/04

Salade mimosa au poulet accompagnée d'un toast au rocamadour et d'un velouté banane en dessert 

INGREDIENTS : 5 POMMES 

                         70G DE FARINE

                         2 OEUFS

                         40G DE SUCRE

                         20G DE BEURRE

                        1 SACHET DE SUCRE VANILLE

                        1 SAHET DE LEVURE

Préchauffer votre four 180°

Dans une saladier mélanger les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure et mélanger.

Eplucher et couper les pommes en dés et ajouter-les à la préparation, mélanger.

Mettre votre préparation dans un moule à gâteau et faire cuire 40-45 min.

3SP/PART

INGREDIENTS : 350G DE FARINE

                       1 C.C LEVURE

                       2 C.C MELANGE PAIN D'EPICES

                       100G DE BEURRE FROID

                       175G DE VERGEOISE

                        2 C.S DE MIEL

                        1 OEUF BATTU

Préchauffer votre four à 190°

Mettre la farine, la levure et le mélange d'épices mélanger.

Incorporer le beurre froid et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Incorporer la vergeoise mélanger à nouveau.

Ajouter l'oeuf battu et le miel mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogéne.

Etaler la pâte sur votre plan de travail et faire les formes avec un emporte piéces. 

Mettre au four 12-15 min